Sushi Yama byter ut hela fiskmenyn

Sushi Yama har ställt om sitt sortiment så att all sjömat – odlad såväl som vildfångad – är certifierad enligt Aquaculture Stewardship Council (ASC) eller Marine Stewardship Council (MSC).

Laxen och räkorna är uteslutande ASC-märkta; tonfisken bär MSC:s blå miljömärkning.

Till World Oceans Day den 8 juni lanserar kedjan en tidsbegränsad rätt: World Oceans Day Meal, tolv bitar sushi med ASC-märkt lax och MSC-märkt tonfisk. Rätten finns på samtliga restauranger under en begränsad period.

Kampanjen genomförs tillsammans med ASC och MSC i syfte att öka kännedomen om vad märkningarna innebär.

– Många av våra gäster älskar sushi och äter det ofta, och intresset för hur sjömaten produceras och var den kommer ifrån växer. Genom att servera 100 procent ASC-märkt lax och räkor samt MSC-märkt tonfisk vill vi göra hållbarhetsmärkta val enklare och mer tillgängliga för våra gäster, säger Cornelia Sporre, hållbarhetsansvarig på Sushi Yama, i ett pressmeddelande.

Läs också Historiskt steg utomlands för Sushi Yama – ”Staden känns helt rätt”

2018 blev Sushi Yama den första sushikedjan i Norden att uppfylla både MSC:s och ASC:s standarder. Det som nu sker är att hela menyn anpassas efter dem.

– När en stor aktör som Sushi Yama väljer att servera 100 procent ASC-märkt fisk och skaldjur skickar det en viktig signal till marknaden om att miljömärkt sjömat spelar en viktig roll för havens framtid, säger Frej Gustafsson, Market Development Manager på ASC Norden.