Nobelmenyn – detaljer & bilder

Både närodlade råvaror och långväga tillbehör präglade årets meny på Nobelbanketten. Kocken Sayan Isaksson arbetade vant med att förena asiatiska smaker med de nordiska. Samma gällde för dessertmästaren Daniel Roos som lät den japanska citrusfrukten sudachimol förenas med hjortron. Dessutom hade man konserverat nässlor och ramslök under våren och sommaren. I förrätten ingick paradisäpplen som syltats i oktober. I varmrätten användes torkad svart trumpetsvamp, trattkantareller samt fermenterad vitlök.

Eldrimmer får ökat stöd

Regeringen beslutade i dag att ge länsstyrelsen i Jämtland 10 000 000 kr per år i bidrag för åren 2016 – 2019 för verksamheten vid Eldrimner, ett nationellt resurscenter för mathantverk med syfte att utveckla och bevara kunskap om mathantverk.

Allt talar för svenskt kött

Hawaii Poké öppnar pop-up

Nu utökas matutbudet i Gallerian i Stockholm när Hawaii Poké kör igång en pop-up i julveckan där de ska sälja sina Poké bowls.

Näringsminister fokuserar på turism

I dag, besöker närings- och innovationsminister Mikael Damberg Stockholm Business Region för att diskutera besöksnäringen i Stockholm och hur huvudstaden kan bidra till näringen i hela landet.

Ingela Stenson invald i KSLA

Ingela Stenson, omvärldsbevakare har valts in i Kungliga Skogs- och Lantbruksakademin.

Tävlingsuppgift - vegetariska smårätter

Den första tävlingsrätten för de åtta finalisterna i Årets Kock 2017 är vegetariska smårätter. Finalen hålls den 2 februari 2017 i Malmö.

Portal Årets Affärskrog

Årets Affärskrog 2016 är Klas Lindbergs restaurang Portal, som enligt Dagens industri och Di Weekend har utmärkt sig särskilt.

Prata Mat träffade skaparna av Nobelmiddagen: Sayan och Roos

Sayan Isaksson och Daniel Ross är årets huvudkreatörer bakom Nobelmenyn. Två ytterst skickliga och ödmjuka yrkesutövare. Hör intervjuerna med dem på Prata Mat.

R&S nr 7: Allt om galan. Intervjuer med medaljörerna från OS.

– Möt Krister Dahl, Sveriges meste Mästerskapskock – R&S reder ut medaljröran i Culinary Olympics – Läs allt om Restauranggalan, Maten, Årets Servitör, Minglet & vinnarna – Värm upp med Jens Linders initierade artikel om chili – Magnus Johansson berättar om domarjobbet i Erfurt

Patti Smith deltar i Nobels stora matkonferens

Årets upplaga av Nobel Week Dialogue fokuserar på den roll maten har i våra liv? Vem påverkar vad vi väljer att äta och hur påverkar våra val miljön? Det är några av de frågor som Nobelpristagare debatterar med världsledande experter under Nobel Week Dialogue som äger rum dagen innan utdelningen av Nobelpriset. Patti Smith är en av talarna liksom bland andra vice statsminister Isabella Lövin och Johan Rockström, chef för Stockholm Resilience Centre. R&S och Prata Mat är på plats. Sammandrag och kommentarer på nätet.

Bocuse-Alex lovar laga godaste veganmaten

Nu har den andra tävlingsrätten i Bocuse dÓr 2017 presenterats. För första gången i Bocuse-tävlingen gäller för de tävlande att laga toppmat av enbart veganska råvaror. Inget, kött, fisk eller mejeripodukter är tillåtna. – Det är fantastiskt inspirerande att få lägga fullt fokus på vegetariska råvaror. Ambitionen är nu att skapa den godaste vegan-rätt som går att tillagas. Jag känner mig lyckligt lottad som är med just i år för det här känns nytt och modernt, säger Alexander Sjögren bilden, Sveriges kandidat i Bocuse.

Uppåt för trafikkrogar, nedåt för snabbmat

Restaurangernas försäljningsvolym steg med 4,6 procent under oktober 2016 jämfört med samma månad föregående år. Bäst gick det för trafiknära restauranger, som ökade med 10,7 procent.

Sayan & Roos gör Nobelmiddagen 2016

Kocken Sayan Isaksson och konditorn Daniel Roos är kreatörerna bakom årets Nobelmeny. Duon stod bakom middagen förra året. För Daniel Roos är det tredje gången han skapar Nobeldesserten.

Rösta och läs mer om Bocuse d'Or 2017

Alexander Sjögren är Sveriges representant i Bocuse d’Or 2017.Totalt tävlar 24 länder i kock-VM i Lyon.De 24 länderna har kvalificerat via Bocuse d´Or Europe, Bocuse d´Or Asia Pacific, Bocuse d´Or Latin America, Bocuse d´Or Australia, Bocuse d´Or USA eller blivit tilldelat ett wild card

Hållbara företag

Max Hamburgare rankas som den mest hållbara hamburgerkedjan i Sverige och livsmedelsföretaget Oatly hamnar på en total tredjeplats. Det visar Svensk Hållbarhetsranking som bygger på 18 000 intervjuer med svenska folket om vilka av de största och mest kända konsumentföretag som tar mest ansvar i sin verksamhet.

Bocuse 2017 vegansk tävlingsrätt

En helt vegansk tallrik på kock-klassikern Bocuse d'Or är nyheten när tävlingen fyller 30 år i januari 2017.

Ny app för matsvinn

Matsvinnsappen ResQ Club har skapat en virtuell skattjakt till förmån för Stockholm Stadsmissions verksamhet Matcentralen, inspirerad av det populära spelet Pokémon Go, i sin mobilapp.

Nya krogplaner på Djurgården

Sajten StockholmDirekt rapporterar att de två nedbrunna restaurangerna på Djurgården i Stockholm, Djurgårdsbrunns Värdshus och Lisa på Udden på Biskopsudden, ska återuppstå igen om allt går enligt planerna.

Restaurangbranschen står inför flera utmaningar

Svenskarna går på krogen som aldrig förr – och aldrig tidigare har prognoserna för branschen sett bättre ut. Men förändrades attityder bland gästerna ställer nya krav på branschen. Det visar en ny undersökning som Kairos Future genomfört.

Var femte svensk kan tänka sig ett grönt julbord

Nästan var femte svensk (19%) kan tänka sig att slopa det traditionella julbordet i år mot ett helt vegetariskt julbord. Det visar en färsk undersökning som Sifo gjort på uppdrag av Axfood.

Var fjärde dansk restaurang hotas av konkurs

Det är få danska krögare som blir rika på sin verksamhet. Bara 44 procent av restaurangerna har visat stabila överskott de senaste tre åren och var fjärde är så dåligt skött att de hotas av konkurs.

Nobelfesten – Årets bästa måltidsbok

Måltidsakademien har utsett Nobelfesten - nya recept och klassiska menyer Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier. Boken vann också klassen Ceremoniella måltider.

Åtta klara till årets Kock-finalen

De åtta kockar som möts i finalen av Årets Kock 2017 är: Johan Backeus, Aveqia, Stockholm, Jesper Bogren, Heaven 23 Gothia Towers, Göteborg, Olle Broström, Fotografiska Stockholm AB, Stockholm, Martin Hansen, Grand Hotel i Lund, Lund, Oskar Mendelin, Galleriet på Görvälns slott, Järfälla , Luqaz Ottosson, Luqaz MAT, Visby, Magnus Persson, Restaurang Hillenberg, Stockholm, Sebastian Thureson, Lilla Ego, Stockholm.