Tätt i toppen Kock-VM, nordisk tätstrid

Sveriges nationella lag har guld, både i varma och kalla köket, juniorerna likaså. Men för Norges lag går det också fint. Där har seniorerna guld i bägge deltävlingarna och de norska juniorerna håller just på i det varma köket.

Svenska juniorlaget tog guld i kalla bordet i lag-VM

Det svenska Juniorkocklandslaget tog igår guld under Culinary Cup som pågår i Luxemburg. Deltävlingarna är nu i full gång och uppdateringar går att följa här på foodne.set som också har utsänd på plats från och med måndag.

Ölskribenten Thomas Dietl: Wisby Julbrygd bäst

Wisby Julbrygd är årets bästa julöl, enligt foodnets ölprovare. Men det var hårt i toppen i år, S:t Eriks Winter Session IPA och ännu en gotlänning – Sleepy Bulldog Winter Ale är bara snäppet efter segraren.

Guldskimmer i julöl från Stockholm

I början av december lansera Hornstulls Bryggerisällskap vinterölet Gul Snö över Hornstull som är en belgisk golden ale med ett rågat mått av 23 karats bladguld.

Pristaket är 5 Euro, VM i Community Meals

I VM i Luxemburg deltar Fazer Culinary Team och utmaningen består i att laga lunch till 150 personer med en råvarukostnad på högst 5 Euro per person. Lunchen ska innehålla en soppa, två varmrätter; en med kött och en med fisk, salladsbuffé och en dessert. Kategorin, Community meals är måltider för personal och företagsmatsalar.

Laget i ständigt växande – Svenska Juniorkocklandslaget

2012 vann Svenska Juniorkocklandslaget guld i Culinary Olympics. Målet för det nya laget, som skrivit på för 2013-2016, är att försvara Sveriges guldmedalj vid Culinary Olympics 2016.

Svenska kocklandslaget laddat med tunga meriter

Det har varit pallplats de senaste gångerna det svenska kocklandslaget ställt upp internationella sammanhang. Senast gången de tävlade blev det 2012 Guld i Culinary Olympics, Erfurt i Tyskland och 2010 Silver i Culinary World Cup, Luxemburg. Det är ett laddat och meriterat gäng som packar väskorna för att resa mot Luxemburg där tävlingarna börjar på lördag.

VM-lagen som alltid håller måttet: Dags för Culinary Cup VM i Luxemburg

Inom mindre än en vecka är det dags för Kock-VM i Luxemburg. Sverige deltar med hela sexlag. Det nationella kocklandslaget, både seniorer och juniorer. Vidare deltar Fazer Culinary team i Community Catering, dessutom deltar tre regionala svenska lag, ett från Stockholm, ett från Skåne samt ett från väst.

Ny Facebook-sida för R&S

Skåne Culinary Team - Laguppställning

Skåne Kulinar är ett regionalt lag som har startats utav SKF Skåne. Laget deltar i den regionala tävlingsklassen vilket omfattar det varma som det kalla köket och patisserie. Skåne Kulinars tidigare meriter är två OS-silver 2000 , 2004, 2012 och OS brons 2008.

Culinary Team West of Swedens lag 2013-2014

Stockholms eget kocklandslag

Stockholm Culinary Team är ett lag som tävlar i kalssen för de regionala lagen på samma sätt som de övrigasvenska lagen från Skåne och väst. Stockholm Culinary Team är lite av växthus för landslaget. Så kolla listan här. Så småningom lär flera av dem finnas med i många tävlingssammanhang i framtiden. Även Stockholms eget kocklandslag har fina meriter: Topplaceringar vid alla tävlingar laget deltagit i noterade och OS-guld vid Culinary Olympics 2012 i Erfurt, Tyskland.

Finalisterna i Årets Kock 2015 klara



Nu är startfältet klart till finalen i Årets Kock 2015. Stockholm dominerar med sex av de åtta finalplatserna.

Tre nya poddar på Prata Mat och Youtubeklipp från galan

17 av 22 restauranger i Mall of Scandinavia klara

Kombinationen nöjescentrum, shoppingdestination och restaurangupplevelser är de viktigaste delarna när Mall of Scandinavia i Stockholms nya stadsdel Arenastaden öppnar nästa höst. Alla restauranlokaler, är i princip redan uthyrda och 17 av dem officiella.

Therese Guovelin ny ordförande i HRF

Therese Guovelin har valts till ny förbundsordförande i Hotell- och restaurangfacket efterElla Niia. Till vice ordförande valdes Pim van Dorpel och Malin Ackholt omvaldes till avtalssekreterare på Hotell- och restaurangfackets kongressen i Visby. Den nya förbundsordföranden Therese Guovelin valdes med acklamation av en enhällig kongress.

Falsterbo Strandbad i konkurs

Lotta Svensson gjorde bästa mackan

Bäst mackan i finalen i Mack-SM gjordes av Lotta Svensson från Jönköping som vann med ”Småländsk Idyll”, en macka som består av ett stenugnsbakat surdegsbröd med tranbär, varmrökt sik, majrovecreme, smörstekt savoykål och picklade polkabetor.

Allt om Restauranggalan

Vinnare, bilder + motiveringar, filmer på youtube, facebook

Oskar Ahlvin Årets Servitör på Restauranggalan 2014.

En verklig toppsommelier – Patrik Strömsten Riksgränsen

Hållbar krogkock gör nakenchock

– Den som inte driver hållbara krog i Sverige inom fem år är kokt, säger Fia Gulliksson, från Jazzköket i Östersund som vann kategorin Årets Hållbara krog på Restauranggalan i går.

Kökschefen på Cirkus kan konsten att bjuda många

Jürgen Röder är kökschef på Cirkus och har arbetat här i sjutton år. På Restauranggalan ikväll tar han emot runt 500 gäster.

Årets roligaste måndag – Restauranggalan 2014

Restauranggalan är restaurangernas egen branschfest, den arrangeras av tidningen R&S för sjunde gången.