Andreas Hedlund satsar på äggbaserad snabbmatsrestaurang

Andreas Hedlund, Nobelkock och Årets Kock 2002, startar tillsammans med grundaren Dan Lorentzon snabbmatsrestaurangen Eggs Inc med en meny baserad på bara ägg.

Utdelning av Fast Food Awards

Den 27-28 januari är det dags för mässorna Fastfood&Café och RestaurangExpo på Kistamässan i Stockholm. Bland allt spännande som händer finns utdelningen av Fast Food Awards i sju olika kategorier.

Emma Bengtsson, Aquavit i intervju direkt från NY

Emma Bengtsson, kökschef på Aquavit i New York, är en av jurymedlemmarna i Årets Kock 2015. Hör henne berätta om Aquavit, Michelin-Stjärnorna och Årets Kock.

Myllymäki om de viktiga detaljerna inför Bocuse

Prata Mat tog en pratstund med Tommy Myllymäki och hans commis Albin Edberg när den verkliga nedräkningen inför Bocuse har börjat.

Ny semmel-wrap to-go lanseras av VM-konditor

Mattias Ljungberg, konditor på Tösse och lagkapten i Konditorilandslaget noterade att ingen går runt och äter semlor som to-go. Förklaringen är enkel. En vanlig semla går inte att äta på språng. – Jag bestämde mig för göra en cross-over och skapade wrapsemlan, berättar Mattias Ljungberg.

Bra jobbchanser för baristor, men utbildning ett måste

Ett växande intresset för cafékultur skapar goda jobbmöjligheter 2015 konstaterar Arbetsförmedlingen i Yrkeskompassen. Det kommer att ge gott om jobb för baristor och cafébiträden närmaste året , men det är också många som konkurrerar om de lediga jobben.

Stor brist på kockar under 2015

Under 2015 beräknar att det är yrkesgruppen kockar där det kommer att finnas den största bristen på personal. Detta enligt Arbetsförmedling prognos Yrkeskompassen som presenterades nyligen.

Stora personalbehov av köks- och restaurangbiträden

I sin prognos om kommande arbetsmarknad menar Arbetsförmedlingen att det blir fortsatt hård konkurrens om jobben även för köks- och restaurangbiträden under det närmaste året. Det finns många jobb att söka men det är ännu fler som konkurrerar om de lediga platserna. Även på fem och tio års sikt väntas möjligheterna till arbete bli mindre goda.

O´Learys öppnar i Vietnam

O´Learys fortsätter att expandera utanför Sveriges gränser och nu är det Vietnams tur.

Hela årets Kock Juryn

Här är hela listan för jurygruppernai Årets Kock: Hedersjury, Smak och presentationsjury samt Metodjuryn.

Årets Kock: Prins Carl Philip i juryn

För tredje gången deltar Prins Carl Philip i juryn som utser Årets Kock i Göteborg den 5 februari.

Ska kocken ta över matsalen?

I samband med Årets Servitör hölls en debatt om förändrade roller i matsalen med frågeställningen: Ska kocken ta över matsalen? En diskussion om servitörens roll med Viggo Cavling, Pontus Frithiof, Michaela Sarafati, Karina Tholin, Anneli Öster och med Lisbeth Rauden som mederator. Här finns länk:

Att vara mänsklig är ett vinnande koncept

Intervju med Marcus Bremdahl, lagkapten i Stockholm Culinary Team.

Restaurangerna ökar igen

Restaurangernas försäljningsvolym steg med 3,9 procent under november jämfört med samma period 2013. Bäst gick det för hotellens restauranger, som ökade med 6,9 procent enligt Restaurangindex från SCB.

2014 ett toppår för restaurangföretagen

2014 är ett av tre toppår med den starkaste omsättningstillväxten i volym under 2000-talet för restaurangföretagen konstaterar Visita och DLF i en kommentar till restaurangindex. Omsättningstillväxten var i volym 4,2 procent under årets första elva månader jämfört med motsvarande period föregående år.

Nätmaten ökar, nu står restaurangerna på tur

Sveriges största onlinetjänst för restauranger har sålt över 20 miljoner måltider över nätet. Tillväxten för nätbaserad matförsäljning går snabbt. Den ökar med cirka 20 procent per år och den genererar alltmer intäkter till restauranger som är anslutna.

Björn Ulvaeus delägare ABBA-muséets fastighet

ABBA- Björn är ny ägare till tomträtten tillsammans med hotellentreprenören Pelle Lindberg och Conni Jonsson.

Stadsodling med nytt perspektiv

I urbana miljöer är odlingsytorna begränsade. Men att odla i storstäder är möjligt om man tänker högt och börjar odla vertikalt. Det kan bli en möjlighet för restauranger att öka andelen egen producerat. Linköping först ut med att bygga fastighet med konstruktionen som beskrivs i senaste R&S.

Semifinalisterna i Arla Guldko 2015

Nu är första delen av juryns arbete för Arla Guldko 2015 klar. Semifinalisterna i de fem olika tävlingskategorierna är klara.

Zinfandel-provning med Béatrice Becher

inom kort kommer Zinfandel-test som pod-cast med Beatrice Becher på Prata Mat.

Danmark slog Sverige i krogstriden

Sverige kommer inte långt efter med 12. Därefter ett stor kliv till Norge som endast har två bland de topp 30 och sedan Finland med endast Helsingforsrestaurangen Olo bland de nordiska toppkrogarna.

Äntligen håller synen på fastfood att ändras

White Guides Norden-lista kommer idag

Den 15 december presenteras White Guides lista över de 250 bästa restaurangerna i Norden.

KFC startar i Malmö

Det blir Stortorget i Malmö som blir platsen för Kentucky fried chickens första svenska etablering skriver Dagens Handel. Premiär i juni/juli nästa år.