"Något besviken är jag allt"

Målet var pallen, men placering blev nummer sju. Alexander Sjögren är nöjd med sin insats men bessviken över placeringen.

Svenska konditorer 11:a i världscupen

Det Svenska Konditorlandslaget kom på en elfteplats i Coup du Monde de la patisserie som avgjordes igår.segrade gjorde Frankrike, följt av Japan och Schweiz. Det svenska laget fick pris för bästa Innovation.

Mat säljer som hälsan själv

Blir Prinsess-semlan kung i år?

För två år sedan lät Mattias Ljunggren sin semmelfantasi löpa fritt. Sedan dess utmanar landets semmelkreatörer varandra med en strid ström av skapelser. Nyheter i år är bland annat muffla, Rossini-semlan och prinsess-semlan

Take-Over tjejerna tar nya tag

TakeOver Sverigeturné, som drivs av Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen, tar över Pontus Frithiofs Pocket City i en hel månad 25/1-18/2. Det blir ett händelserikt program med gästkockar och klassiker från turnén 2016 – alltid kvinnor i luckan.

Dagens gastronomer är illusionister

Den moderne gastronomen är en illusionist, slår formgivaren Simon Klenell fast. Han har den hemliga och utmanande uppgiften att skapa formen för presentationen för den svenska Bocuse-kandidaten Alexander Sjögrens tävlingsrätter.

Inför Bocuse: Henrik Norrström och Simon Klenell

Lyssna på tankar och arbetet inför Bocuse med svenska domaren och presidenten i Gastronomi Sverige Henrik Norrström på Prata Mat.

Svenska konditorer redo för Coupe du Monde

Svenska Konditorlandslaget har visat upp sitt tävlingsbidrag i sitt tränings kök på Chokladfabriken i Stockholm. VM, Coupe de Monde de la Pâtisserie äger rum i Lyon, Frankrike 22-23:e januari. Det är tredje gången ett svenskt konditorlandslag tävlar i VM i Lyon.

Alex Sjögren på väg mot Lyon

Trean i Bocuse Europe i Budapest Alexander Sjögren och Hampus Risberg har packat väskorna, läs lastbilen mot målet i Lyon där de siktar mot topp-placering i världsfinalen.

Sverige – kokböckernas Silicon Valley

Inte mindre än 59 svenska kokböcker utgivna senaste året representerar nu Sverige i den prestigefyllda internationella tävlingen Gourmand Awards. Sammanlagt 211 länder deltar i tävlingen som ofta kallas kokböckernas Oscarsgala.

Ica växer långsammare och vill bli krögare

Krog-Sverige växer bland annat på dagligvaruhandelns bekostnad. Det märker inte minst Ica av som i resultatet av försäljningen 2016 ser en minskad tillväxttakt mot tidigare år.

2016 ett rekordår för Krog-Sverige.

Tillväxten fortsätter i Krog-Sverige: Restaurangernas försäljningsvolym steg med 3,2 procent under november 2016 jämfört med samma månad föregående år. Bäst gick det för trafiknära restauranger, som ökade med 5,2 procent. Försäljningsutvecklingen i löpande priser för den totala restaurangbranschen ökade med 5,6 procent i november, jämfört med samma månad föregående år. VISITA och DLF konstaterar att omsättningstillväxten för helåret 2016 kommer att vara en av de starkaste under hela 2000-talet.

Ekologiskt och alkoholfritt ökar på Systemet

Ekologiska och alkoholfria drycker blir mer populära bland svenskarna. Och bland ”vanliga” viner kan en kommande trend vara lägre alkoholstyrka, spår mat- och När Systembolaget nu släpper försäljningssiffrorna för 2016 blir trenden tydlig.

Semmelsnillet skriver semmelbok

Är Semlan en Semla? är frågan konditorn Mattias Ljungberg och fotografen Joel Wåreus, och försöker svara på i en bok med samma namn.

Restauranger& Storkök sålt till danskt förlag

Förlaget Mentor Communications som ger ut Restauranger&Storkök är sålt till danska företaget Nordiske Medier. Andra branschtidningar ägda av Mentor Communication som berörs av försäljningen är bland annat Fast Food Magazine, Fri Köpenskap och Dagens Handel.

Alex inför världens tuffaste kockkamp

Kocken Alexander Sjögren och Hampus Risberg, commis tränar för fullt inför världsfinalen av Bocuse d'Or i Lyon i januari 2017. Assisterar i köket gör Rasmus Tjörnemo. Tillsammans kämpar de tre för att lösa de kulinariska utmaningarna med att laga en nyskapande och välsmakande innovativ rätt av dels Bressekyckling och en helt vegansk rätt. BocuseAlexander SjögrenHampus RisbergGastronomi SverigeOskarshamnRasmus Tjörnemo

Fasan + vegetariskt = tävlingsrätter Årets Kock 2017

I Årets Kock 2017 är huvudråvaran till tävlingsuppgift 2 fasan

Råvaran som ger smak men inga kalorier

Per Samuelsson berättar hur musik kan få drinkar att smaka sötare, förstärka intensiteten i rödvin och förstå vilken typ av musik som får gästerna att välja mer exklusiva viner på restaurang eller att välja mer fisk och mindre kött. Häör podden om den senaste kryddan: Musik.

Krogarna som gör störst vinster i Stockholm

Turesgruppen AB, Sürer Restaurang AB och Stockholm Krogbolag AB ärkrogarna i Stockholm som gjort de största vinterna enligt en sammanställning som nyhetssajten Stockholm direkt presenterar.

Nobelmenyn – detaljer & bilder

Både närodlade råvaror och långväga tillbehör präglade årets meny på Nobelbanketten. Kocken Sayan Isaksson arbetade vant med att förena asiatiska smaker med de nordiska. Samma gällde för dessertmästaren Daniel Roos som lät den japanska citrusfrukten sudachimol förenas med hjortron. Dessutom hade man konserverat nässlor och ramslök under våren och sommaren. I förrätten ingick paradisäpplen som syltats i oktober. I varmrätten användes torkad svart trumpetsvamp, trattkantareller samt fermenterad vitlök.

Eldrimmer får ökat stöd

Regeringen beslutade i dag att ge länsstyrelsen i Jämtland 10 000 000 kr per år i bidrag för åren 2016 – 2019 för verksamheten vid Eldrimner, ett nationellt resurscenter för mathantverk med syfte att utveckla och bevara kunskap om mathantverk.

Allt talar för svenskt kött

Hawaii Poké öppnar pop-up

Nu utökas matutbudet i Gallerian i Stockholm när Hawaii Poké kör igång en pop-up i julveckan där de ska sälja sina Poké bowls.

Näringsminister fokuserar på turism

I dag, besöker närings- och innovationsminister Mikael Damberg Stockholm Business Region för att diskutera besöksnäringen i Stockholm och hur huvudstaden kan bidra till näringen i hela landet.