Hälsa, "pop up" och kultur viktiga trender i krogbranschen

Flera intressanta samtida tendenser avspeglas som en gemensam nämnare hos vinnarna på Årets Restauranggala. Hälsa är inget som betyder asketisk mat längre – det kan man konstatera genom att Fotografiskas Restaurang i Stockholm fick pris både i kategorin Årets Hälsokoncept och Årets smaksättare.

Göteborgare blev Årets Klassiker

Det kommer att jublas i Göteborg i kväll sedan Kometen tog hem priset som Årets Klassiker.

Ulf Johansson – Årets Krögare

Ödmjukhet och kompetens är viktiga ingredienser för Ulf Johansson som blev Årets Krögare.

Menigo sätter ambitiösa miljömål

Idag på Nordic Organic Food Fair presenterar Menigo sina nya mål för ekologiskt och miljömärkt. Till 2020 ska 20 procent av livsmedelsförsäljningen vara ekologisk och 20 procent av den totala försäljningen vara ekologisk eller miljömärkt.

Vem serverar? Dags för årets branschdebatt

Dags för debatt i samband med Årets Servitör. Behoven för att ge service till alla gäster som vill äta, njuta och umgås i det blomstrande restaurang-Sverige är enorma. Att hitta personal är ett ständigt dilemma för dagens krögare.

Igor Sapega tog VM-Brons i Deaf Chef

Igor Sapega, 25, tog brons i lördags i VM Deaf Chef när han n tävlade mot sju finalister från Frankrike, Island, Spanien, Canada, USA, Danmark och Storbrtiannien.

Dosa Ivanov Sverige tog guld i Bartender VM

Dosa Ivanov tog hem VM guld i World Cocktail Championships som genomfördes av Bartenders Association’s (IBA) i Sofia, Bulgaria. På bilden syns han med SBG:s ordförande Michael Berglund Hveem.

Myllymäki i tre-stjärnig satsning med Svenska Brasserier

Tommy Myllymäki, blir kökschef och förmodligen delägare i en ny ambitiös restaurang på Djurgården tillsammans med PG Nilsson, Svenska Brasserier. Målet är tre Michelinstjärnor.

Ekobrott mot bagerier och caféer

Unikt tillslag av Ekobrottsmyndigheten Göteborgstrakten. Det så kallade i ”bageri-ärendet” har nu fått myndigheten att agera. I tisdags genomförde tillslag på flera platser i Västergötland och i Göteborgstrakten i bolag inom bager- och cafébranschen. Ekobrottsmyndigheten beskriver ärendet som en avancerad form av bedrägerier som är svårupptäckta.

Filip Truedsson ny driftsdirektör i Fazer Food Services

Filip Truedsson kommer att ansvara för driften av Fazer Food Services cirka 220 restaurangenheter över hela Sverige från och med 1 januari 2016.

Årets Konditor är Anders Oskarsson

Anders Oskarsson från Oskarshamn utsågs till Årets Konditor som avgjordes på Bak- & Chokladfestivalen i lördags. Han har bland annat tidigare tävlat med svenska svenska kocklandslaget i Luxemburg och tagit silver.

Svenska bagare bakar bäst i Norden

Svenska Bagarlandslaget korades under söndag kväll till Nordiska Mästare för bagare och Svenska Konditorlandslaget vann pris för bästa smak i Nordiska Mästerskapen för konditorer.

Petters KÄK expanderar

Den 5 oktober öppnar KÄK på Tuletorget i Sundbyberg. Bakom KÄK, med sina HKB (Håll Käften Burgare!), står artisten Petter Alexis Askergren tillsammans med Oskar Jakobsson och Dimitris ”Dimman” Anastasopoulos.

O´Learys skänker pengar till FN-projekt

42 medarbetare från O’Learys restaurangkedja och samarbetspartners har vandrat och klättrat uppför Kebnekaise. För varje deltagare skänker O’Learys 1 000 kr till FN-projekt Flicka. Företagen Diskteknik och Salud Foodgroup Europé adderar 10 000 kr vardera.

Kamera registrerar servicen

McDonald´s i Boston testar kamera som registrerar varje ansiktsuttryck.

Svenska hållbara jätteräkor

Jätteräkorna har nu tagit plats i bassängerna i den nybyggda odlingsanläggning på Findus i Bjuv. Den första skörden svenska, hållbart producerade jätteräkor beräknas vara färdig för leverans i december.

Alexander Sjögren, tävlar i Bocuse 2016. Målet är Lyon 2017.

Alexander Sjögren, smålänning född i Oskarshamn tävlar för Sverige i Bocuse 2016. Siktet är att komma bland de 12 bästa i Europa tävlingen i Budapest och komma till VM i Lyon 2017.

Noma stänger

Enligt New York Times kommer legendariska Noma att stänga på nyårsafton 2016. Följande år kommer en ny restauarang att öppnas i Christiania och då kommer verksamheten även inkludera ett lantbruk.

Du prenumererar väl på Prata Mat via iTunes?

Senaste på Prata Mat: Kockarna Igor Sapega och Fredrik Eriksson och Helsingfors matstrateg Timo Santala.

Nya RS nr 5 är här

Nu kommer R&S nummmer 5 2015 till alla prenumeranter. Läsupplevelser: Djupintervju med Fredrik Eriksson som jubilerar på Långbro. Möt kocken Igor Sapega som tävlar i två världsmästerskap detta år.

Glad att få vara en del av framgångsvågen

Simone Roosqvist från Umeå vann Pizza-SM

Simone Roosqvist från Umeå vann Pizza-SM. Zana Aziz Mohammed blev tvåa och Zeki Hanouch blev delad trea tillsammans med Christos Petridis. Finalen avgjordes den 3 september på mässan Fastfood&Café i Göteborg inför en stor publik och finalen leddes av radiolegenden och matbloggaren Ulf Elfving.

En långsam tillväxt i servicehandeln

Servicehandelsindex från Svensk Servicehandel & Fast Food visar att försäljningen, mätt i jämförbara enheter och i löpande priser, ökade med 0,1 procent under det andra kvartalet 2015. Bäst går det för delbranschen Café.

Vapiano söker 150 medarbetare

Restaurangkedjan Vapiano söker hela 150 nya medarbetare, mycket beroende på att man ska bemanna sin nya restaurang i Mall of Scandinavia.